Das Buch ermöglicht eine optimale Vorbereitung auf die Zwischen- und Gesellenprüfung gemäß der Ausbildungsverordnung in den Prüfungsbereichen:

• Warenwirtschaft und Produktionstechnik von Backwaren und kleinen Gerichten
• betriebswirtschaftliches Handeln
• Wirtschafts- und Sozialkunde

Das Buch zeichnet sich aus durch:

• Informationen rund um die Prüfungen
• praxis- und handlungsorientierte Aufgabenstellungen
• Mathematische Grundlagen
• Verknüpfung von fachtechnologischen Themen und fachmathematischen Berechnungen in den Prüfungsbereichen 1 und 2
• Gesellenprüfungsbeispiele für alle drei Prüfungsbereiche (inkl. Punkteverteilung)

Die Ergänzung einiger Formeln in der Neuauflage ermöglicht ein eigenständiges Lernen.