Das Standardwerk für
• berufliches Gymnasium Ernährung
• Grundstudium der Ökotrophologie
• alle ernährungsnahen Berufsausbildungen

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Alle ernährungsrelevanten Themen werden fachlich fundiert und verständlich dargestellt.

Die 23. Auflage bietet durchgängig aktualisierte Zahlen und Daten, z. B. DGE-Empfehlungen, Daten zum Lebensmittelverbrauch u. a.

Neu oder aktualisiert in der 23. Auflage:
• Schilddrüsenstoffwechsel
• Periodensystem der Elemente
• Diabetestherapie mit Glucosesensoren und Patchpumpen
• Erweiterung der Nährwerttabelle um die Spalten "Zucker" und "gesättigte Fettsäuren" - ermöglicht die Kennzeichnung der "Big 7"
• Aktualisierung der Werte für Energie, Protein und Fett in der Nährwerttabelle bei Fleisch, Wurst und Fleischwaren
• übersichtliche Strukturierung der Lebensmittelgruppe "Fleisch" in der Nährwerttabelle nach Tierarten
• und vieles mehr